韭菜猴头丝的做法

菜系及功能:川菜菜谱

韭菜猴头丝

原料:罐装猴头菇1罐，熟猪肚、韭菜、泡辣椒、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鸡精、精炼油各适量。

韭菜猴头丝的做法

1)将罐装猴头菇取出，放人沸水锅中氽焯一下捞出，切成丝；熟猪肚切成丝；韭菜切成寸节；泡辣椒去籽及蒂切成丝；老姜去皮洗净，切成丝；大葱洗净，取葱白切成丝；味精、鸡精、水淀粉调成芡汁。

2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下猪肚稍炒，放人姜丝、泡辣椒丝炒香，加猴头菇、韭菜、盐、料酒、胡椒粉，翻炒至韭菜断生，下葱丝，烹人芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。

特点:色彩相间，咸鲜味美，韭香诱人。

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