香芋风干鸭的做法

秋冬季节，天气忽冷忽热，别忘了早晚出门要添加衣服，而人的体质也随着季节的变化而经常感到疲惫，最为明显的是头发像秋风落叶般的新陈代谢，秋冬养生也正当时。

鸭肉是秋冬季节养生的最佳食物，因鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。且鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。而鸭肉的营养价值以及蛋白质含量都比畜肉高得多。多食鸭肉有降低胆固醇的作用，还对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

芋头又名芋艿，其富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分，既可当粗粮，又可烹饪出美味佳肴，口感糯粉，老少皆宜。中医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃经，具有益胃、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、急性关节炎等病症有一定作用。

香芋风干鸭

食材；鸭腿500克，熟芋头适量。

调料；油适量，盐适量，花椒适量，生姜片适量，干辣椒适量，八角适量生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量。

香芋风干鸭的做法

1，先把鸭腿修去边角上的油，洗净后沥干水，

2，准备盐和花椒，

3，放入锅中炒，

4，趁热倒入鸭肉上按摩均匀

5，阴凉通风处晾干4小时

6，然后冷水下锅，绰水后捞起

7，准备调料

8，锅内倒入适量油，油温5分热下入八角和生姜片爆香，

9，鸭皮朝下放入锅中，煎出香味加入料酒

10，加入蚝油，

11，加入生抽和老抽，

12，再把橙皮和干辣椒加入，

13，倒入开水，水能淹没食物为佳

14，盖上大火烧开后转中小火一小时，

15，熟芋头去皮切滚刀块，

16，之后打开转大火烧2分钟后把鸭腿捞起，

17，再捞起所有料渣，

18，芋头加入锅中大火烧开后加入白糖调味后熄火

先把芋头盛入盆中，再把鸭腿斩条加入，把汤汁淋上即可

撒上葱花上桌，芋头粉糯，鲜咸味的口感，趁热吃一口接一口停不了嘴

鸭肉已近很入味，有一些橙皮已近融化在汤汁里，鲜香里带有橙皮清香味，真的很棒，如果你喜欢也可以尝试一下这样的做法。

特别提示

1，鸭肉属于寒性食物，患有寒冷性腹痛，痛经和腹泻的时候因不食用为好

2，患有糖尿病和过敏体质人群最好不要食用芋头

3，鸭肉提前腌制过有咸味，烹饪中应减少生抽量

4，芋头先煮熟和鸭肉分开烹饪，使得汤汁不会变的黏糊糊。