荷塘小炒的做法
春节是家人团聚的日子，团聚的日子那必定少不了的就是吃，几天的时间里不管是家里还是饭店都少不了鸡、鸭、鱼、肉，胃肠一定积了不少的油水，有负担了吧。今天介绍给大家一道开胃又消脂解腻的——荷塘小炒。
我可不知道名字的来历，第一次是在单位的食堂吃到的，最初的感觉就是色彩看上去很阅目，口味清淡。我家人都很喜欢吃藕，所以经常做各种藕的菜，所以这道菜就被收录在了我家的菜谱中。可能别人家的藕和荷兰豆都事先要焯水的，出来的藕片雪白，颜色漂亮，但我不喜欢焯过水的感觉，所以没焯水，直接炒了，直接炒出的藕和焯过水的口感有很大的不同，你们可以都偿试一下，然后选择自己喜欢的，另外我加了少许的耗油，为的是提提鲜味，所以呢，藕有点米色。
莲藕的营养价值很高，含有黏液蛋白和膳食纤维，能减少油脂的吸收，还能促进消化，开胃健中。这道菜主料就是藕，另外搭配了黑木耳、胡萝卜、荷兰豆，营养丰富吧，藕和黑木耳搭配可以滋补肾阴。
节日里帮你开胃又消脂解腻----荷塘小炒
原料：藕200g，荷兰豆60g，胡萝卜20g，干木耳2g，油20g，盐适量，蚝油5g，淀粉1瓷勺。
荷塘小炒的做法
1、干木耳泡发，荷兰豆去筋，藕去外皮，清洗干净。
2、木耳撕成小片，藕、胡萝卜切成薄片。
3、锅内倒入油，葱、姜爆香。
4、下入藕片小火慢慢的翻炒，如果你用我这种不焯水的方法，最好是选用不粘锅，不容易糊锅底。
5、藕要炒到变色时，加入荷兰豆、木耳炒熟。
6、放入胡萝卜翻炒均匀。
7、加入盐、蚝油最后用水淀粉勾芡，装盘。
特别提示：如果你也选择不焯水，炒藕的时候一定要选不粘锅，常翻动。
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