构杞雏鸽汤的做法

菜系及功效：保健菜谱 滋阴食谱

构杞雏鸽汤原料：雏鸽3只，枸杞子50克，精盐5克，白糖8克，料酒5克，清汤1500克，葱段、姜片、胡椒粉各少许。

构杞雏鸽汤的做法

1.将雏鸽宰杀、去毛，开膛洗净，每只剁为4块(脚、颈、头、腰)，然后放入开水锅中汆透捞出，洗净血沫；枸杞子用温水浸泡后洗净。

2．将鸽块盛放在大汤碗里，放入葱段、姜片，加入清汤和枸杞子，盖上碗盖后上屉蒸90分钟左右取出，捞出葱、姜，加入精盐、白糖、料酒，调好口味，撒上胡椒粉，即成。

特点：汤鲜味美，清口不腻，有滋补强身作用。