风味酱炒年糕的做法

今儿咱先不说别的糕，就说年糕。我从小见惯了北方的黄米年糕，吃法也无外乎蒸和炸两种。而南方的年糕除了这两种做法之外，还可以用来炒、配菜、做汤，这也是颠覆我惯常理解的一个方面。

为了应个年景，这年糕是一定要吃的，广州这里黄米年糕貌似见得不多，于是入乡随俗，就来一道炒年糕。图方便，直接买了切好片的年糕，注意炒之前用开水煮一下，这样炒出的年糕会很Q弹，又不硬，非常好吃。

新的一年，祝愿大家无论生活还是工作都步步高升。

新年吃糕"步步高”：风味酱炒年糕

主料：片状年糕250g

配料：香葱1根

调料：拌饭酱2大勺、酱油1茶匙

风味酱炒年糕的做法

1.舀两大勺拌饭酱放入碗中；

2.加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；

3.片状年糕放入沸水中略煮2分钟；

4.捞出沥干水分备用；

5.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；

6.炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。

美食小提示

1.直接买的年糕会有点硬，最好用水煮一下再炒，口感会更Q弹；

2.如果没有拌饭酱，可以使用其他个人喜欢的酱料。