燕翅排叉的做法
春暖花开，八九燕来----燕翅排叉
早就出了数九了，都说"八九燕来”，窗外是一直没见到燕子的身影呢。倒是锅里见了几只，今天做的排叉，造型酷似燕子的尾巴，所以也叫燕翅排叉。燕翅排叉是老北京的特色小吃，特点是外形漂亮，口感香、酥、脆，越嚼越上隐。大风过后，是不是能回温呢，今年北京的春天有点长啊。春暖花开，吃燕翅排叉。
燕翅排叉
材料：食用碱面1克，水120m1，面粉250克，盐2克，黑芝麻3克，淀粉20克，炸油400m1。
燕翅排叉的做法
1.面粉和盐混合均匀，先把碱和少量的水混合搅匀倒入到面粉中，再把剩余的水也慢慢加入到面粉中，不断搅拌成面团，加入黑芝麻，将面团揉光滑，包裹保鲜膜饧20分钟。
2.饧发好的面团揉成长条，再切成等份的小块。
3.将小面团按扁，淀粉撒在台面上防粘，将面团擀成椭圆形的薄片。
4.将面片纵向从中间切断。再分别在切开的面片上竖着各划三个切口。
5.切好后面片两个一组，从划开的切口处，交叉穿插成燕翅形。
6.锅中倒油，油六成热时将整好形的排叉放入油中，中火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。
特别提示
***排叉的面团偏硬，炸出后才会酥脆。
***炸好的排叉要等凉后再吃，否则会烫伤，口感也不脆。
早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]