三鲜馅水饺的做法

不知道别家怎样，我们家是除夕吃饺子，春节吃饺子，过生日吃饺子，开学吃饺子，七月七吃饺子，立秋吃饺子，冬至吃饺子。

但凡是节日或是纪念日，都要在家自己动手保顿饺子吃。

饺子成了一种寄托美好祝愿的必备传统美食儿。

三鲜馅水饺

原料：西葫芦、海虾、鸡蛋、葱姜

三鲜馅水饺的做法

1、西葫芦对半切开，去掉瓜瓤；

2、擦成丝，用盐拌匀，腌制下；

3、蛋液搅匀，油锅烧热，把鸡蛋炒成刚刚成型即可关火，用铲子铲碎，晾凉；

4、把杀水后的西葫芦丝攥干，剁碎，然后再次攥干水分；

5、海虾去头去掉虾线，把虾肉切成大粒儿；

6、以上所有原料混合，添加葱花姜末，添加花生油、盐、味精、一点点生抽拌匀；

7、取提前饧好的凉水面团，揉匀，分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子状；

8、一边包一边起锅烧水，水开后，下入饺子，煮开后，点凉水，再次煮开就可以捞出了。

小贴士

1、西葫芦，特别是嫩的西葫芦，水分很多，若是做馅的话，必须提前用盐杀水；

2、现扒的虾仁比成品虾仁鲜；

3、炒鸡蛋的时候，火候欠点，鸡蛋更嫩；

4、炒好的鸡蛋必须凉透，才可以和其他原料混合；

5、因为馅料里没有肉，鸡蛋也是熟的，所以煮饺子的时候点一次凉水就可以了；