辣味春笋的做法

辣味春笋

原料：鲜春笋1个，辣椒酱10克，干辣椒10克，生姜、葱白各5克，精盐、味精、香油各适量，白糖少许。

辣味春笋的做法

1、将鲜春笋剥去外皮，切成薄片；干辣椒用湿布抹去灰分，切短节；生姜、葱白分别切丝。

2、净锅上火，添入清水烧开后，放少许精盐，倒入笋片焯熟，捞出沥干水分；炒锅置旺火上，放入香油烧热，下入葱丝、姜丝和干辣椒节炸至焦脆，再下辣椒酱炒出红油，纳春笋片炒透，离火，加精盐、味精和白糖调味，盛在小盆内，盖上盖，晾凉即可食用。

特点：红艳透明，质脆香辣。

提示：

1、鲜笋片一定要焯透，否则会有涩口的感觉。

2、也可趁热食用，但没有晾凉后口感好。