食用芝麻要注意什么

患有慢性肠炎、精气不固、便溏腹泻、妇女白带异常者不宜服用芝麻;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食

此外，有些地方把亚麻也称为胡麻，要注意区别，不能混在一起吃不能混在一起吃，可当油用。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中,唯此为良”。日常生活中,人们吃的多是芝麻制品:芝麻酱和香油。而且吃整粒芝麻的方法也不太科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有将其碾碎，其中的营养成分才能被吸收。

所以,整粒的芝麻炒熟后,最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃

谨防染色的黑芝麻

黑芝麻经水泡后会出现轻微掉色现象,但是颜色不会过深。理论上讲，黑芝麻中的天然色素在水中溶解有一个过程，所以黑芝麻在常温冷水中不易脱色，除陈年黑芝麻外)。如果迅速褪色，很可能是人工染色的色素迅速溶解在水中。

另外，黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分还是白的，市民可以用刀切黑芝麻，看里面是不是白的。也可以把黑芝麻放在手掌上，看看浸过汗的黑芝麻会不会把手染黑，从而判断是否染色。