秋木耳溜肉片的做法
秋木耳起源于清朝,这种类似木耳的植物,营养价值林比木耳要高,由于当时是秋天发现的,所以叫做秋木耳。秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素,具有较高的营养价值和一定的药用价值。它含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛、洗肠、润肠、减少血液凝块、缓和冠状动脉硬化、减低血栓的作用。
秋木耳一般都比较小,但耳片比较舒展。它不像普通的木耳有根块,所以浸泡清洗后可以直接下锅,不需要再撕成小块,比较方便。
吃过秋木耳,才发现确实口感比普通木耳好。秋木耳只有木耳最薄软的部分,没有根部,一直都是脆嫩的口感,搭配溜肉片特别好吃,用五花肉代替猪后腿肉,不柴不腻,特别适合宴客或者家常食用。
好吃到无敌的餐桌小炒——秋木耳溜肉片
主料:秋木耳10g、五花肉200g、胡萝卜10g
辅料:油、盐、葱、蒜、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉
秋木耳溜肉片的做法
1.秋木耳用冷水泡发,最好浸泡2小时左右。
2.五花肉切片,用胡椒粉、料酒腌制片刻。然后加少许蛋清与淀粉抓匀。
3.将肉片分开后,下油锅炸酥,表面变色捞出。
4.锅里留底油,放入葱、蒜爆香,放入胡萝卜片。
5.秋木耳控干水,放入。翻炒片刻后,加入五花肉,加盐、生抽调味。
6.另取淀粉加水,搅拌成水淀粉,淋少许水淀粉勾芡出锅。
美食小提示
1.可以用普通木耳代替,但下锅前要撕成小块,去掉根结。
2.翻炒木耳要快速,炒久了木耳会有爆锅的现象。
3.五花肉下锅前,一定要用筷子一片一片的夹进去,千万不能一团的扔进去,否则就成一团了。
4.可再加几片黄瓜,颜色会更好看。
健康饮食网小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病