全麦培根排包的做法
健康小餐包——全麦培根排包
现在凡是沾上粗粮边的都被冠以健康食品，而且含有粗粮成分的食品价格也会高出不少，但是不是真的象卖家标榜的那样货真价实呢，我们的心里都没有底，所以还是自己在家做吃起来会比较安心。前阵子买了一小包全麦粉，所以就想多折腾些全麦面包，恰巧看到这个全麦排包的配方，就拿来做了，做出的小包柔软可爱，刚出炉就忍不住吃了一个。
我用了原配方两倍的量，一共做了21个小餐包，一个长帝烤盘放了16个小包，做成了排包，另外五个做成了小圆包，这次做出来的面包感觉横向发展的比较多，可能是水加的有点多，酌情再减个10-20克可能会好些。本来这次想用玉米胚芽油替代黄油，但考虑到面团已经比较软了，如果再加液体色拉油恐怕面包会变得更软，所以还是用回了黄油，下次减少水量可以试试加玉米油做一下。
最后加入培根肉丁我也是用面包机搅拌的，所以搅的比较碎，面包上的小点点都是碎的培根肉渣，如果想要品相好些用手工将培根肉揉进去应该不会碎得那么厉害吧。
全麦培根排包
材料：A、高粉360克，低粉60克，全麦粉100克，糖60克，盐6克，蛋清60克，酵母粉8克，水280克，黄油50克。 B、培根肉100克。
准备工作：
培根肉切成小丁，炒锅烧热，不加油，放入培根丁煸至干香盛出晾凉备用。
全麦培根排包做法
1.将A料中除黄油外的所有材料混合成团后，加入黄油继续搅拌至可拉出稍有透明薄膜状的扩展阶段；
2.加入煸好的培根丁揉匀，基本发酵至原面团的2倍大；
3.将发酵好的面团均分成每个50克，滚圆松驰10-15分钟；
4.将松驰过的面团重新滚圆后放入烤模，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大；
5.刷蛋液，烤箱预热，170度，中层，20-25分钟。