核桃葡萄干面包的做法

不计成本入料十足的核桃葡萄干面包

自己做面包真舍得放料。这个面包用了40g黄油、60g核桃仁、60g葡萄干表面不仅刷了蛋液，还撒了很多杏仁片。在外边不论多贵多高级的面包房肯定是买不到的，不然这个面包成本贵了去了，最多也就是放一半的料吧，还得是非常好的面包房。

这也是自己做面包的好处吧，不计成本，放上十足的料。每一口都能吃到核桃仁和葡萄干，香极了。方子来自日本JUNA，推荐的！

这次我用了蛋糕模具烤的，多余的料烤了2个单独的小圆包。发现用蛋糕模具烤出来的非常柔软，更加好吃！

一次没有吃完，放入冰箱冷冻，下次吃的时候用烤箱回温，和刚烤出来的一样好吃滴！

核桃葡萄干面包

原料：高筋面粉230g，低筋面粉40g，干酵母5g，砂糖40g，盐3g，奶粉10g，鸡蛋25g，水150m1，黄油40g，葡萄干60g，核桃仁60g，表面用蛋液和杏仁片适量。

核桃葡萄干面包的做法

1.高筋粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、蛋液、干酵母放入容器中（酵母不要和盐糖混在一起），放入水和面（水要一点点加，不同面吃水量不同），揉成能拉出粗膜的扩展阶段，加入室温软化的黄油（不是融化的哈），揉均匀

2.放在温暖的地方（28-30度）进行第一次发酵（约60分钟），发酵到2倍

3.将面团排气、揉园，用微湿的纱布覆盖后再包层保鲜膜（不裹保鲜膜也可），放置15分钟，进行中间发酵

4.擀成长方形，将葡萄干和核桃仁撒放均匀

5.卷成卷，平均切割成8份，将6个放在蛋糕圆形模具中（如果不是不粘模具，要垫一层烘焙纸。再用微湿的纱布覆盖，进行最后发酵（约50分钟），面团膨胀到将模具的缝隙填满，约是原来的1.5-2倍左右

6.表面刷蛋液，撒上杏仁片，放入预热200度烤箱，烤15-18分钟即可

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