葡萄干核桃软欧的做法

最近微博上很火的一款面包

来自金大旺，原方用的是桂圆肉

我改成了葡萄干和核桃的搭配

追求健康养生的朋友应该会喜欢这款面包

全麦，红糖，橄榄油，核桃，葡萄干

无一不是健康天然的好食材

低糖低油的配方丝毫不影响面包的口感

烤好出炉的面包，看似欧包的粗犷，却有着绵软的内心

甜度不高，做配餐的主食非常棒，值得推荐的健康面包

值得推荐的健康面包----葡萄干核桃软欧

材料A：高筋面粉320g、含麦皮全麦粉80g、红糖32g，开水100g，纯净水132g，盐5g，橄榄油25g，干酵母4g.

材料B：葡萄干50g，核桃粒50g。

葡萄干核桃软欧的做法

1、红糖加开水溶化后加入纯净水晾至常温，与A材料一起揉至扩展阶段后加入B材料。

2、揉至葡萄干核桃分布均匀后收圆入盆。

3、放温暖处进行基础发酵。

4、发酵完成后，将面团排气平均分成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形翻面后压薄底边，顶部二个角向中间折，形成个三角形。

6、从上端开始往下卷，收口捏紧整成鱼雷形。

7、放入烤盘，于温暖湿润处进行最后发酵。

8、发酵完成后，在面团表面筛上一层高筋面粉（份量外的）

9、再用锋利的小刀斜着割4刀。

10、放入预热好180度的烤箱中层，上下烤20分钟，出炉后放烤架上晾凉。

美食小贴士

1、面粉吸水率不同，面团材料中的水量不要一次性全加入，预留10-20g酌情调整。

2、烤箱温度及烘焙时间请以自家烤箱调整，烘烤上色后要加盖锡纸直至烘烤结束。

3、方子中的B材料可依按自已的喜好调整。

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