鲜虾松塔的做法

我们要把最常见的食材、最美的味道、最简单的做法和最有创意的想法集结呈现给大家。臻寓为达到美好，百福并臻，也同音"八珍”，过年讨个好彩头，祝大家2016四平八稳，百福并臻。前面我们已将：

鲜虾松塔---硕果盈枝满庭芳

材料：鲜虾500克、猪肥膘肉100克、杏仁片150克、葱姜水1勺、蛋清1\2个、盐3克、鸡精1克、油500毫升

鲜虾松塔的做法

1、准备好三小袋杏仁片，分拣出完整美观的杏仁片备用

2、急冻过的鲜虾去头壳，去虾线

3、将虾仁一分为二，切成粒状

4、用刀背斩成虾蓉

5、猪肥膘肉切小粒后剁细

6、将虾肉和猪肉同斩一会儿，至虾肉和猪肉融合后放入料理盆，加入葱姜水、蛋清、盐和鸡精搅拌均匀

7、取细碎的杏仁片铺在案台上，将虾肉平分成等份，用手塑成塔状，放到碎杏仁片

上，从底部向上，插上整齐的杏仁片，成松塔状

8、制好的松塔

9、锅中倒入油，烧至150度，转小火，放入松塔，用勺子在顶部不断浇淋热油

10、待虾肉成熟，杏仁片变色后捞出沥油，用厨房纸吸净多余油脂，趁热食用即可

小贴士：

1、虾肉底部铺上杏仁碎片后便于移动，插杏仁片要耐心

2、注意入锅的火候，入锅后转小火慢炸，注意观察上色，以免焦糊