肉类应与蔬菜搭配食用

据日本熊本大学医学系的前田浩教授报告，多吃肉类脂肪会在体内产生一种能破坏遗传基因的强力物质，从而提高了发生癌症的可能性。如果肉食配合蔬菜食用，就可抑制这种致癌作用。

瘦肉中含有大量血红素，血红素同氧化类脂肪物反应，能生成过氧化类脂，过氧化类脂能强烈地伤害遗传基因。

如果把过氧化类脂体与细菌的遗传基因一起放人试管内，并掺和黄绿色菜叶的汁液，结果发现，黄绿色菜汁液具有抑制过氧化类脂物损伤遗传基因的作用。蔬菜加热后的汁液，抑制效果更佳，是生蔬菜汁液的10倍以上；特别是紫苏菜、胡萝卜叶、菠菜等绿色蔬菜，其汁液对过氧化类脂体的抑制作用更强。