20161114食话实说全集：本川家拉面的做法

　　面条的做法有很多，而且在生活中，我们经常会吃到面条，那么今天食话实说给大家带来的是本川家拉面，下面就跟着视频来学习一下拉面的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　食材明细

　　面适量、油适量、盐适量、水适量。

　　拉面的详细步骤

　　1、取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。

　　2、温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面，和成团。

　　3、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。(如果面太硬，揉不动，可加盖湿布)

　　4、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。(视室内温度而定，温度低就时间长一点儿)

　　5、将醒好的面揉长，切段。

　　6、每段都来回搓几下，不至于有棱角。

　　7、将小面段放在面板上，放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。

　　8、翻面，同步骤7。(如果第一面油太多，背面也可不放油。)

　　9、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。(那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘)

　　10、锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。

　　11、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。

　　12、第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。

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