海蜇皮拌木耳的做法

我们这里宴席的最后一道一般是凉拌海蜇皮。

秋冬季节多是用本地的大白菜心和海蜇皮搭配，其他季节用嫩的刺黄瓜和海蜇皮搭配，只需用点蒜泥、香油、陈醋、盐和味精调味，爽口解腻开胃，很受欢迎。无论是正规宴席还是聚会家宴，无论主菜汤羹和主食是啥，最后总少不了这道小菜。这道小菜一出场，也是提示大伙儿菜上齐了。

我用黑木耳和海蜇皮搭配凉拌，食材经过处理后，口感爽脆，清口解腻，而且还有清胃涤肠的功效呢，是不是很适合做家宴的最后一道呢？

家宴少不了的爽口解腻压轴菜——海蜇皮拌木耳

原料：腌渍海蜇皮200克、干黑木耳1小把

调料：大蒜3瓣、香菜1棵、香油、盐、糖、陈醋适量、味精少许

海蜇皮拌木耳的做法

1、海蜇皮用冷水清洗干净；

2、切成细丝，

3、用冷水浸泡半天，中间换水两次；

4、黑木耳提前用冷水泡发；

5、水中添加一勺面粉，洗去黑木耳表面的浮尘和杂质；

6、入开水中焯烫2分钟；

7、捞出晾凉，切成细丝；

8、浸泡好的海蜇皮入开水中迅速焯烫，取出过凉，挤干水分备用；

9、海蜇皮、黑木耳和蒜末混合；

10、添加香油拌匀；

11、添加盐、糖、陈醋和味精拌匀；

12、撒上香菜即可。

美食提示

1、腌渍的海蜇要提前经过充分的浸泡和清洗，才能去除很重的咸涩味；

2、焯烫海蜇皮的水无需沸腾，80度左右即可，并且焯烫时间要尽可能地短，否则海蜇皮都化成水了；

3、为了缩短海蜇皮在热水中的时间，可以把海蜇皮装在镂空的盆里，用热水浇，也可以用漏勺盛装海蜇皮，直接在热水里焯；

4、海蜇皮经过焯水浸凉这一步，会变得口感爽脆；

5、水里面添加一勺面粉，更容易清洗掉黑木耳表面的灰尘和杂质。

健康饮食网小提示

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