20151127食来运转视频全集：猪蹄的做法

　　猪蹄的做法我相信许多人都非常的清楚，猪蹄不仅非常的美味而且含有丰富的营养价值，有着非常不错的美容效果。那么日常生活中猪蹄的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　猪蹄的做法

　　材料

　　猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮。

　　香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒。

　　食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒。

　　做法

　　1、我们要事先将黄豆清洗干净，要用凉水将其浸泡半天左右，将姜和蒜切成片，葱和干尖椒切成段。

　　2、买好猪蹄之后，剁块。

　　3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

　　4、然后向烧热的锅中加入适量的油，等到油热的时候将葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角等调料爆香。

　　放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

　　5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄)，大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

　　6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

　　7、等到开水全部收汁，然后加入食盐鸡精提味，然后不断地进行翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅，装盘了。

　　再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合，营养又美味。

　　红烧猪蹄

　　材料

　　猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油。

　　料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　做法

　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

　　4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

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