素羊肉干的做法

香菇在民间素有"山珍”之称，味道鲜美，香气袭人，营养丰富，富含香菇富含维生素B族群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D），因此，又被称为"植物皇后”。平时大家吃香菇，香菇头（蒂）是怎么处理的？会不会被丢弃？香菇头（蒂）和香菇一样营养价值很高，不要轻易丢弃，我一般是把它切片和其他蔬菜一起炒着吃，或者放入肉里一起炖煮，或者切碎拌入馅料里，都很美味。如果以上方法不喜欢，在推荐大家一种新吃法，，香菇头（蒂）洗净焯熟，加入调味料腌制后做成素羊肉干，作为休闲时的小零食，既经济又实惠，尤其适用于素食者，不吃肉就可品尝到肉的香味。

素羊肉干

原材料：新鲜香菇20朵。

调味料：食盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、自制花椒水1茶匙、孜然粉3个1/2茶匙、自制辣椒粉适量、熟白芝麻适量、芝麻香油少量。

香菇头（蒂）的焯煮过程

1.准备新鲜香菇20朵。

2.用手把香菇头（蒂）与香菇叶片分开，取香菇头（蒂）备用。

3.把香菇头（蒂）放在温清水中浸泡10分钟，洗净表面灰尘。

4.锅内放入适量冷水，大火烧开，放入洗净的香菇头（蒂）。

5.大火焯煮3分钟至香菇头（蒂）熟（慧心贴心提示一：香菇头（蒂）预先焯熟，可节省后面微波加热时间）。

6.焯熟的香菇头（蒂）捞出，放在一块干净厨用百洁布上，吸干香菇头（蒂）表面水分（慧心贴心提示二：吸干水分易于香菇头（蒂）入味）。

香菇头（蒂）的腌制过程

1.吸干水分的香菇头（蒂）放在盘子中，加入1/2茶匙食盐。

2.撒入1/4茶匙白胡椒粉。

3.加入1/2茶匙白糖。

4.放入1茶匙自制花椒水。

5.撒入3个1/2茶匙孜然粉（慧心贴心提示三：孜然粉一定要多放，才能吃出羊肉味，其余调料根据自己喜好适当放入）。

6.撒入适量自制辣椒粉，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟。

香菇头（蒂）的烤制过程（微波炉法）

1.腌好的香菇头（蒂）放在一个微波适用的盘子里，上面覆盖一层保鲜膜。

2.盘子放入微波炉中，高火加热2分钟至香菇头（蒂）脱干水分（慧心贴心提示四：微波加热时根据自家微波炉的功率设置适当做调整，但要注意时间的把握，不要加热过头使香菇头（蒂）变干发焦）。

3.取出盘子，撕掉保鲜膜。

4.熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子搅拌均匀，使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹（慧心贴心提示五：白芝麻上淋入芝麻香油，为的是给芝麻保湿，容易粘附在香菇头（蒂）上）。

5.白芝麻倒在香菇头（蒂）上。

6.用筷子搅拌均匀，即可食用。

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