椒盐麻酱卷的做法

很久没做面食了，突然就想念唐姨做的麻酱卷，天气又冷，不如动手做点麻酱卷吧，刚好活动一下暖暖身体。

蒸花卷的时候厨房里暖暖的，热气凝结在玻璃窗上，渐渐形成一层浅灰色的薄雾，透过它，仿佛看到了一点年的影子。

家常面食花样做——椒盐麻酱卷

材料：面粉500克，酵母粉5克，水250ML。

椒盐麻酱馅：芝麻酱一匙，花生油一匙，盐5克，花椒粉少许。

椒盐麻酱卷的做法

1.将面粉用清水加酵母粉合成光滑的面团，温暖处发酵至两倍大；

2.将麻酱用油调稀，加盐和花椒粉拌匀备用；

3.将发好的面团揉一会儿，排净空气，再用擀面杖擀成长方形薄片，用刷子将调好的椒盐麻酱刷在面片上，留三分之一不刷；

4.先将未刷麻酱的面片折返回来到面片的三分之二处，再将另一面折返回来；

5.将折叠好的面片切成平均宽约5厘米的条，再将每一条扭转两次，扭好后放平稍压一下；

6.取蒸锅，加好水，铺好屉布，将整形好的面胚放入，每个之间要留有一定空隙，盖上盖，醒发大约20－30分钟；

7.开火，中火烧开，转大火蒸约15分钟，关火，不要揭盖，再虚蒸五分钟。

美食提示：

面胚放入锅中以后一定要醒发到面胚长大再开火蒸，醒发的时间根据季节不同需要的时间也不一样，冬季温度低时间会长一些，可以在锅里加些40－50度的温水帮助醒发。