热狗小卷的做法

热狗小卷，小小的,很Q很可爱...

一口一个，打包送人，也能很不错...

就是操作起来比较麻烦，要卷那么多...

原本是想做其他款滴，LG说朋友喜欢吃肉肉，

热狗小卷方子来自《手感烘焙台式经典面包》

这本书里有好多形态可爱的面包，很实用，看着都很想尝试！

热狗小卷

准备材料：小卷30个左右

面团：

A.高筋面粉500克、细砂糖80克、盐5克、奶粉20克、即溶干酵母5克、全蛋1个、奶水50克、水200克

B.无盐奶油50克

内馅：小热狗30个、黑胡椒粉适量

表面装饰：全蛋液适量、色拉酱适量、香葱末适量、白芝麻适量

烤箱温度及时间：上火200℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上下火150℃，焖烤5分钟左右。

热狗小卷的做法

1.先将即溶干酵母与部分温水浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。

2.发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

3.面团发酵后排气，分割成30克*30个，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

4.将面团搓成圆锥状。

5.擀平、翻面，放上小热狗、撒上黑胡椒粉，卷起。

6.卷成小圆筒状，依次排在烤盘上，放入发酵箱进行最后发酵（60分钟左右）。

7.最后发酵完成，表面刷上层全蛋液。

8.用剪刀剪一个口子（建议口子可以剪的稍大些）。

9.挤上色拉酱，撒上香葱末和白芝麻，放入预热的烤箱以：上火200℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上下火150℃，焖烤5分钟左右。出炉后放在凉架上待凉即可。

美食小提示

1.热狗小卷整形完成后排入烤盘的时候，注意面团左右保持适当的间距。

2.最后发酵后，用剪刀剪一个口子，最好是剪的稍大些，因为能挤上更多的色拉酱，会更美味！

（第一批剪的太小，第二批得出经验口子便剪得大些了，30个热狗小卷共约挤入200克色拉酱）

3.白芝麻如果没有可不加，书上也没有，我自己加上的，感觉会更香！