20150910健康菜谱：剁椒虾的做法

　　虾的营养价值极其丰富，经常吃虾能够补充我们人体所需要的蛋白质，而且虾吃起来也非常的美味。那么日常生活中剁椒虾的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起跟随着健康菜谱栏目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　剁椒虾的做法

　　材料

　　虾仁1斤，龙口粉丝50克。

　　坛坛乡剁椒50克，豆豉少许，姜片适量。

　　做法

　　1.首先我们要将虾去除虾线，然后加入适量的料酒，葱姜粉，生粉腌制10分钟，然后备用即可。

　　2.豆豉洗一下， 腌好的虾仁洗净待用!

　　3.去一个盘子，铺上泡好的粉丝，放上姜片。起油锅，倒入少许油，待油热后，倒入剁椒，豆豉，少许生抽翻炒一下，倒入洗净的虾仁里，拌匀，腌制10分钟。

　　4.然后我们要将腌好的虾仁，倒入盛有分子的盘子中，然后放入锅中蒸8分钟，蒸好后即可出锅。

　　剁椒滑炒虾球

　　材料

　　去壳虾仁，剁椒，泡椒，盐，白糖，淀粉，水。

　　做法

　　1.先将虾仁洗净后，用刀在背部请划一个口，不要切穿，挑出虾线(即虾背部的黑色线状物质)。

　　2.先取出一勺淀粉加入两勺水混合成水淀粉，倒入虾仁中，拌匀。

　　3.将剁椒、泡椒切碎备用。

　　4.锅中加入适量的油，等到油烧到5成热的时候，就可以将虾仁放入锅中，等到炒至虾身开始卷曲变红时即可。

　　5.再次加热底油，用小火慢慢将剁椒超出香味，看到锅中的油变为红色时，倒入之前断生的虾仁，加入一勺盐、一勺白糖拌匀，炒到虾肉全部变红后即可。

　　小诀窍

　　虾仁在用淀粉腌制后，口感会变得更加滑嫩，但是腌制的时候不能放盐，否则会使虾仁受热后脱水，造成口感干硬。

　　另外，腌制虾仁的时候 倒入的是混合好的水淀粉，而不是加淀粉再加水。

　　干燥的淀粉有吸水的作用，如果单独加入，会令虾仁收缩脱水，和加入盐是一样的。

　　剁椒和泡椒在市场上就能买到，如果不能吃辣，只用一种即可。但是腌制辣椒时都已经加入了盐，所以后调味要适量。

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