擂钵青椒茄子的做法

擂钵青椒茄子，久违了的妈妈菜

今天用带回来的"擂钵”做一道久违了的妈妈菜——擂钵青椒茄子！富有肉感的紫茄子，配以大蒜、辣椒舂擂入味，简单的搭配朴素的滋味能，不起眼的美食就这样拨动心弦，圆满了一份回忆。

擂钵青椒茄子

制作材料：紫皮茄子1根、青椒2只、蒜瓣2-3粒、柠檬片适量、干豆豉1勺、炒香芝麻（主要材料如↓图所示）

制作调料：花椒油、盐、糖、酱油、蚝油、料酒

擂钵青椒茄子的做法

1.青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；

2.将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中"叮”熟；

3.将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；

4.烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。