国宝鱼的做法

鱼，因为谐音”年年有余"，所以怀着对美好明天的向往，我们春节的餐桌上，鱼几乎是必不可少的。

这道菜菜是我家小熊做的，黑不溜秋的，照片也难得拍哟，不过味道还不错，就是有点咸，调味放得太足，吃完后不停地喝水。

这是从电视上学来的，前段时间看美食节目，有一位老师傅教做国宝鱼，为什么叫国宝鱼呢，他说因为是一位国宝级的大师教他做的，因此得名。

看了这个节目后，小熊就闹着说要吃国宝鱼，因为我对整体动物有畏惧感，所以小熊自告奋勇地说，我来做，于是有了今天的这道菜菜。原版是用黄花鱼做的，我们改成了鲫鱼。

决定做后，小熊就开始仔细研究教做的视频，还把做的过程打印下来。上面说到的每种调味他用一个碗装一种调味，我说你放在一个碗里不就行啦，用厨房秤称一下嘛，"不行，视频里面说了1：1：1，我要用碗来看，才能看清楚比例。”简直要把人笑抽了，哇塞，做完后，厨房里象打过仗一样，一片狼籍。

国宝鱼

原料：鲫鱼两条

配料：大葱、姜、蒜、面粉

腌鱼料：盐、花椒粉、姜粉

调味：白酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油

装饰：红椒、香菜

国宝鱼的做法

1、准备好腌鱼料。

2、将鱼整理干净，鱼身用厨房用纸按干，抹上腌鱼料，腌制1小时。

3、准备好其它的调味，姜葱蒜、白酒、生抽、老抽及白糖。

4、倒在一起，搅匀。

5、腌好的鱼身上均匀抹上面粉。

6、准备小半碗醋，里面加些水，用姜抹一下锅底，锅里加油，将鱼煎至两面金黄，倒入醋水烹一下，盖上锅盖。

7、快收干时，加入开始准备好的调味，再加少许热水，煮10分钟。

8、大火收汁，最后淋一点芝麻油盛盘即可。

美食小贴士

1、腌鱼时用到的盐：花椒粉：姜粉=1：1：1，调味中的白酒：酱油（生抽+老抽）：白糖=1：1：1，酱油我们用一半生抽和一半老抽。

2、按讲解，清洗鱼身的时候，是用白酒洗过的，将酒倒入鱼肚里，上下晃动，然后将酒倒掉，更有利于去腥增香。

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