脆皮带鱼
主料：带鱼
辅料：植物油、盐、面包糠、料酒、胡椒粉、鸡蛋、面粉
脆皮带鱼的做法
1、把带鱼清洗干净，切成大小一样的块，沥干水分、用料酒、胡椒粉、盐腌制
2、把鸡蛋打散搅拌均匀，把带鱼均匀地撒上面粉，把带鱼在鸡蛋液里裹均匀
3、在均匀地沾上面包糠，轻拍带鱼，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
4、热锅凉油，油热7成下带鱼，炸到带鱼定型（大约2分钟）捞起沥油，油温降至160度左右后，再把带鱼放到油锅里复炸4分钟左右，捞起沥油即可
沾完面包糠静止一会，这样炸的时候面包糠不易脱落
炸带鱼第一中火，第二次中小火复炸
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