三菇时蔬烤秋刀鱼的做法

各种各样的菇类，加入迷迭香和罗勒的味道，吃起来会是什么感觉？这个菜也可以叫做秋刀鱼烤时蔬，可是，因为大量鲜菇的加入，吃起来有些不一样。以前俺做过的最简单的菜，就是这道了，秋刀鱼腌制一下，刷上橄榄油，下边垫些蔬菜，烤箱里烤一下，配着米饭或稀饭来吃，这样省得炒菜了。不过，这些时蔬从没以菇类为主过。

以各种菇类为主，平菇吃起来很多汁，杏鲍菇吃起来又韧又嫩，彩椒则又嫩又多汁。西式香料的加入，让这道菜充满了西式风格。所有这些再配上有些韧非常香的秋刀鱼，假如是做为宴客菜，也会非常的亮眼！

无比菇美味----三菇时蔬烤秋刀鱼

腌鱼材料：秋刀鱼5条、盐1/4小匙+1/8小匙、黑胡椒1/4小匙

垫菜材料：杏鲍菇80克、香菇70克、平菇120克、红椒50克、黄椒50克、小黄瓜50克、洋葱50克、黑胡椒1/8小匙、干迷迭香碎1/2小匙、干罗勒碎1/2小匙、橄榄油1大匙

三菇时蔬烤秋刀鱼的做法

1。秋刀鱼从肚子剖开，把内脏和鱼鳃一起弄出来不要，洗净沥水后，用腌鱼材料腌制半小时以上。

2。平菇撕成大块、杏鲍菇切滚刀块、香菇切块、彩椒洋葱黄瓜各切大块。

3。锅中放入橄榄油，中大火先放入洋葱块、罗勒、迷迭香碎、黑胡椒炒香，再放入三种菇炒至稍软。

4。加入彩椒块、黄瓜拌匀后即可关火。

5。把腌好的秋刀鱼在背部划刀。

6。烤盘里先放入垫菜，再摆上秋刀鱼，在秋刀鱼上刷一层橄榄油，入烤箱200度，中上层或中层烤20分钟左右。至鱼表面微黄，部分地方有少量黄色液体渗出即可。

特别提示

1。鲜菇和时蔬不要炒的时间太长，因为后边还要烤制，稍炒即可，很好熟的。

2。秋刀鱼一定记得把鳃拔出来哦，要不会有腥臭味的。

3。时蔬里边不用再加盐，这样可以更突出罗勒和迷迭香的香味，非常好吃。