素食主义的坏处

在经济发展、物质生活提高的今天，大鱼大肉已经成为日常餐桌上的惯菜，不合理的饮食，导致人们的身体健康状况也日益下降，心脑血管和肠胃疾病也日益增多。这时吃素成为一种时尚。

从理论上来说，素食具有降低胆固醇含量、减轻肠胃负担、减少心血管疾病、减少毒素的摄人和延年益寿等优点，由此素食也逐渐成为一种文化，并分化成不同的流派：可以食用奶制品和蛋，拒绝食用肉、鱼及甲壳动物；拒绝食用肉、鱼及奶制品，可以食用蛋；拒绝食用肉、鱼和蛋，可以食用奶制品；拒绝食用肉、奶制品和蛋，可以食用鱼；拒绝食用肉、蛋及奶制品，可以食用禽类。不同的素食流派，都有自圆其说的道理。

但现在不少专家提出，吃素会影响健康，他们发现，长期不沾荤腥会使人体所需的一些营养成分得不到及时的补充，使人体内的某些器官受到损害。因为饮食保健讲究的是"平衡膳食”，不可从一个极端走到另一个极端，吃过多的脂肪固然不好，但也不能因此而全然不吃荤腥。荤菜不仅给人们提供脂肪，还给人们提供优质的蛋白质、维生素和各种微量元素，这是素食所无法替代的。

素食含热量过低，蛋白质和脂肪都不足，长期素食容易引起营养不良等诸多危害，是弊大于利的：

(1)不利于降压

常常听身患高血压的朋友说："我可不敢吃肉，否则血压又要高了。”在日常生活中，他们只吃素食，不敢沾任何荤腥。其实，这样做不但不利于健康，也不利于对血压的控制。如果一点肉都不吃，容易导致血管弹性变差，而一旦血管弹性变差，就很难恢复。当然，血压高的朋友并不是非要去吃大鱼大肉，蛋类、奶类和酸奶等奶制品都是很好的选择，完全可以补充人体所需的优质动物蛋白，完善人体的营养成分。

(2)缺乏微量元素

人体所需的微量元素，如钙、锌、铁等主要来自于荤食，素食中含量较少，并且素食中含有较多的植物酸和草酸，会阻碍人体对微量元素的吸收。因此，长期素食者容易因缺乏微量元素而引起一些疾病，如厌食症、小儿佝偻症、老人骨质疏松症，还有可能引起贫血和记忆力下降。

(3)可能引起胆结石

长期吃素，会增加患胆结石的风险，尤其是老年人。研究表明，老年胆结石患者有近半数是由单纯素食引起的。人们通常认为，食人过量脂肪后，胆固醇会增加，血脂升高，患胆结石和其他心脑血管疾病的概率也会增加，这是正确的。但胆结石发病的另外一个因素，取决于胆固醇在胆汁中的溶解度，素食中植物纤维成分较多，可使胆盐浓度降低，同时因为维生素摄入不足，胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，形成结石。

(4)影响维生素的吸收素食中的脂肪含量较低，会影响脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的吸收。缺乏这些维生素，容易患夜盲症、呼吸道感染、骨质疏松 症、溶血性贫血等症状，而几乎只存在于动物性食品中的维生素B，：是造血过 程和神经系统所必需的，长期吃素会导致恶性贫血和神经退化，出现记忆力衰 退、反应迟钝和容易疲劳等症状。 (5)增加心脑血管疾病的发病率

长期吃素，会导致胆固醇缺乏，胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素等的物质基础，对白细胞的活动起着重要的作用。缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血，导致脑出血性中风。

(6)导致不孕

近年来，医学界对素食研究证实，女性如果经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，导致女性雌激素水平降低，严重的甚至可能会导致不孕。

均衡膳食是非常重要的，但如果是因为个性信仰和身体方面原因坚持素食的话，也要注意营养搭配，采用合理的饮食结构：

(1)食物均衡比例

世界卫生组织和英美等国卫生部推广认可一种素食比例进餐法：谷类主食占两份，蔬菜水果占两份，豆类食物占一份。这种素食比例是非常科学的，可以确保素食者摄取充足的养分。

(2)慎用食用油

医学调查发现，用油太多、食用油选择和使用不当，吃太多的加工素食，是现在不少素食者的通病。用油不当，是导致高血脂、动脉硬化的祸首。因此，素食者要慎用食用油，注意量和搭配。

(3)注意吃盐

盐中的钠和食品中的钾共同保持人体中水分的平衡，决定着新陈代谢的正常与否。而吃太多的盐，是导致高血压的危险因子。因此，中老年人或者有家族病史的人要特别注意选用低钠盐，以及低盐分的酱油。