腊八豆炒羊肉的做法

继续羊肉菜。寒冬里，一般都是炖羊肉，

这次用湖南特有的腊八豆，炒着吃。

腊八豆炒羊肉

食材：羊肉、芹菜、大蒜仔、生姜、瓶装腊八豆、红辣椒；

腊八豆炒羊肉的做法

1、羊肉切块，在清水中泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、香叶、丁香等香料，煮至水烧开，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫；

2、电饭煲加适量清水，放入处理好的羊肉，焖煮半小时左右，捞出羊肉；羊肉汤做高汤或下面条用；

3、芹菜梗洗净，切寸段；生姜、大蒜仔分别切片；红辣椒洗净切斜条；备好两勺腊八豆；

4、坐锅热油，爆香蒜片、姜片，下入两勺腊八豆，小火煸出香味，下入红辣椒，略翻炒，加入芹菜段，倒入羊肉块，加适量盐、生抽、老抽，沿着锅边淋少许温热的羊肉汤，炒至汤汁收干，即可起锅装盘。

美食小提示

1、腊八豆里已有盐味，炒羊肉下调料时请酌情放盐；

2、羊肉已焖煮至半软烂，这样炒着吃容易入味；

3、除了腊八豆，也可以放豆瓣酱、剁辣椒等重口味的调料。

寒冬里，就爱这样任性地吃肉。

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