综合莓果果酱的做法

用新鲜草莓熬煮一份无添加的美味果酱，是再简单不过的一件事。如果加入一些其他品种的莓果，无论是口味儿还是观感就更加丰富了。比如，蓝莓可以带来较深的颜色和独特的香气，整粒的蓝莓还能使果酱成品有种偶尔爆浆的口感；小红莓则味酸而清新，可以增加口味的层次感。

草莓一定要用新鲜的，蓝莓和小红莓买不到新鲜的可以用冷冻的（当然是新鲜的最好！）。蓝莓、红莓、草莓的比例一般为1:2:5，即一份蓝莓，搭配2份红莓、5份草莓，成品的口感层次最好。当然，不一定这么精确；更当然，只用草莓也无妨！

在糖的选择上，当以健康为前提，尽量不用精白糖。冰糖可以使果酱颜色清亮，原蔗糖和红糖则可增加果酱的营养指数。不同品种的糖，带来不同的观感和口味。糖的量一般与莓果的量相同——是的，量很大。但是，量不足则不出味儿。当然可以根据口味酌情减量，只是不要减太多，否则会酸。

综合莓果果酱

材料：蓝莓，红莓，草莓，分量比例为1:2:5（即，一份蓝莓，两份红莓，五份草莓）糖（冰糖、红糖、原蔗糖、细砂糖均可，也可以混合都放些），分量与水果的分量相同，可酌量减少一些，减少太多会酸，鲜榨柠檬汁1/3个量到1/2个量

综合莓果果酱的做法

1、所有莓果洗净沥干水分，草莓切成四瓣或更小；

2、将莓果直接放进锅中（不锈钢锅、玻璃锅等，就是别用铁锅），加入糖，挤入柠檬汁；

3、拌匀，腌制1小时以上，最好半天到一天，或过夜（时间长的话，要冷藏）；

4、腌了大半天的样子；

5、上火，大火煮开，边搅拌边打去浮沫；转中小火，慢慢熬制，不停搅拌，防止黏锅底；

6、煮到汤汁变浓稠，能够在勺子上薄薄地挂一层，用小勺划一道线，果汁不会聚拢即可，浓度比平时吃的果酱要稀，冷却后会变得更粘稠；

综合莓果果酱的做法小技巧

其一，果酱熬煮前先腌制，用糖腌，腌出水！

其二，加入适量鲜榨柠檬汁，既是抗氧化剂（防腐剂），又能增添更加鲜艳的颜色和更加清新的水果酸味儿。

其三，不要用铁锅（当当当）！果酸会腐蚀铁质，影响颜色和味道。铜锅、不锈钢锅、玻璃锅家里总能找到一个！

其四，盛果酱的容器要提前消毒、沥干，无水无油；做好的果酱趁热装瓶密封，凉透后冷藏保存，只要不开封，3、5个月都不会坏！开封后则尽快食用。所以小号的、耐热玻璃密封瓶、罐、盒最好。

只要做到上述要点，果酱是完全不需要添加任何香精、色素、防腐剂的！——特指家庭自制品牌！

果酱保存小技巧

趁热倒入消毒过的密封瓶中，密封冷却后，放冰箱冷藏保存。

健康饮食网小提示

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