红卤海带的做法
红卤海带原料:水发海带1500克、豆瓣酱25克、料酒50克、胡椒粉2克、红卤水2500克、姜片10克、精盐t0克、花椒油5克、白糖5克、味精3克、混合油25克、
工艺流程:
海带治净-->水待用-->锅放火上-->炒香豆瓣-->加入卤水-->放入调料-->烧开去渣-->加入海带-->卤制成熟-->冷却切丝-->入盘上桌
红卤海带的做法
1.将海带去掉泥沙,放入开水锅中汆一下,捞起待用。
2.将净锅放火上,加入油烧五成热时,加入豆瓣炒香,加入红卤水烧开,打去渣,再加入各种调料,烧开,放入海带改用小火卤制成熟,捞起冷却后,切砍成5厘米的丝,入盘即可。
成菜特点:
香浓醇厚,海带滑爽,咸鲜微辣。
操作关键:
炒豆瓣酱不要炒焦,卤水中的渣要打尽;卤海带用小火。
健康饮食网小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效