山楂蛋糕的做法

山楂含有较高的热量，并且含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。而且山楂中的维生素含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。

常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为"长寿食品"。

冬天是山楂的季节，姑姑送了我一瓶自制的山楂果酱，好大瓶呢，一时半会吃不完，就想起做个山楂蛋糕消耗一下。酸酸甜甜的口感，吃起来感觉特别开胃。

酸甜开胃的山楂蛋糕

配料：黄油129g、鸡蛋2个、糖50g、低筋面粉110g、椰浆25g、山楂酱250g

山楂蛋糕的做法

1.黄油软化后，加入糖打发。

2.分次加入打散的蛋液。

3.加入椰浆。

4.加入一部分山楂酱打发均匀。

5.筛入低粉拌匀。

6.把面糊装入模具中，用刮刀抹成两边高中间低的效果，把剩下的山楂酱填在中间。上火170度，下火145度烘烤36分钟。

注意：

1.蛋液要分次加，否则容易油水分离。

2.山楂酱是自制的，就是山楂去核打碎，放入糖熬至粘稠，也可以不加。

3.将面糊抹成中间低两边高，再填入山楂酱，就可以形成自然的凹陷状。

4.蛋糕中的糖量并不高，如果山楂果酱也不是很甜，那蛋糕就吃起来感觉很酸了，果酱不甜，蛋糕里的糖量就必须要增加，否则过酸就不好吃了。

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