香辣鸭肠的做法

一直很喜欢吃辣鸭脖辣鸭肠这些，香辣可口越吃越停不下来。周五去菜场采购发现有卖鸭肠的，一激动买了一斤想着回家自己做，说实话味道没得说，香辣入味非常好吃。

但是清洗的过程简直让人崩溃，周五晚上我在那清洗，我爸走过来瞄了一眼说，我发现你弄吃的那是相当有耐心哈。潜台词听出来没，意思是我这么没什么耐心没什么常性的人，弄起这些东西居然一站就能站一小时。

我没说话，心里想，我弄好后收益的还不是你们~~哼~~不过通过清洗鸭肠这个过程，不免让我担忧，外面卖的鸭肠且不说会有什么精什么素的，就是清洗过程会像咱们在家这么卖力的清洗么，所以自己在家弄的就是放心，不过没有耐心买着吃也别想那么多啦~

香辣鸭肠

材料：鸭肠，老卤汤，干辣椒丝

调料：麻辣干锅料

香辣鸭肠的做法

1、清洗干净鸭肠，清洗过程因为手很脏就没拍照，清洗的时候把鸭肠上面的油去掉，然后放些盐，反复搓洗，用流动的水反复冲洗，直到水变得稍清。

2、清洗好的鸭肠放一勺盐。

3、放少许料酒。

4、放姜丝腌制半个小时。

5、锅内烧开水，水开，放入鸭肠焯一下，鸭肠变色立即捞出。

6、放入蒸锅，水开后蒸10分钟。

7、放入烧开的老卤汤中浸泡过夜（卤汤做法点击：酱一块梁山好汉深爱的牛肉——酱牛腱）

8、卤好的鸭肠，上面白色的是因为从卤汤中捞出，粘上的卤汤中的油，因为放入冰箱冷藏凝结了。

9、锅内倒油。

10、油5成热，放入辣椒丝煸炒出香辣味。

11、放一勺麻辣香锅的料，炒出香辣味。

12、放入鸭肠炒均匀即可。

特别提示

1、清洗过程要耐心，一定要清洗干净，才不会有异味。

2、焯鸭肠的时候不要时间过长，鸭肠变色就捞出。

3、上锅蒸一下，能防止鸭肠卷缩，蒸出的鸭肠很脆嫩，也不会卷缩。

4、麻辣香锅料超市都有卖，味道很足，没有的话加点花椒孜然老干妈什么的炒也很好吃。