干煸冬笋的做法

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冬笋入菜，接触最多的一般都是配菜，自从吃过干煸冬笋后，才知道冬笋的魅力。每当从超市看到大个的螺旋状冬笋，就想起了干煸的诱惑，今天终于做成了，白米饭有救了。

干煸冬笋

主料：冬笋400克

辅料：豇豆100克；红美人椒几只

调料：糖；蚝油；鸡汁；料酒；香油

干煸冬笋的做法

1.先看看原材料：冬笋切滚刀块

2.一次焯水去涩味，捞出备用。

3.二次焯水，加入1汤匙蚝油，1汤匙鸡汁，烧开后，关火盖盖焖制20分钟，然后捞出备用。

4.冬笋控干水分后，入7成热油锅，炸至起皱捞出备用。

5.下入豆角炸至片刻后，再下入红椒炸制片刻，即可捞出备用。

6.锅中不放油，直接放入炸好的食材，倒入提前调制的碗汁（15克料酒；10克鸡汁；3克香油），炒匀即可。

冬笋好吃有诀窍二次焯水克难题

1.一次焯水：下入冬笋后，去除冬笋的涩味，然后捞出。

2.二次焯水：开水中加入鸡汁，下入冬笋，关火，盖盖焖入味。