花蟹炒年糕的做法
花蟹炒年糕对于锅,我一直情有独钟!市面上玲琅满目的锅一直是我追求的目标。所以家里大大小小的锅具有一大堆,煲汤的、炒菜的、平底的、还有新奇的洋锅具,不粘平底锅、高高帽子的塔吉锅、珐琅铸铁锅、牛排锅、韩国的双面锅、还有晶莹剔透的玻璃锅......
瞧那涂层不粘锅:做工精美,颜色靓丽,拿起来还丝毫不费劲,炒起菜来更一点也不粘。尤其是刚买的不粘锅,煎鸡蛋不用放油也能给它轻松的翻身呢!但可爱的涂层不粘锅总是让我又爱又恨!短短几年,我们家已经丢弃了N多个涂层不粘锅了!因为它是有涂层的不粘锅,因为它的涂层会随着使用在短时间内出现老化,脱落,然后就变成粘锅,最后的命运也就只有丢弃了!在尝试一次次的不粘锅变成粘锅的过程中,我也终于明白,经典的才是完美的!我们做中式的菜肴,要找一口中式的锅,就是那种我们祖祖辈辈一直使用的大铁锅,或许它就是最好用的最健康的能伴随我们一辈子的不粘锅。
花蟹炒年糕
材料:花蟹2只,年糕半包,姜一个,蒜头几瓣,大葱一颗,辣椒少量。
花蟹炒年糕的做法
1,花蟹洗净切开,切口沾上生粉,葱姜切丝,大蒜切片,辣椒切断,年糕切片待用。
2,大铁锅先烧热,用生姜把锅身先擦一遍,(可以起到炒年糕也不粘的作用)锅里放少量油,烧热后加入年糕,翻炒年糕变软后先盛出。(炒年糕的锅一点也不粘吧!)
3,留锅里底油,下葱姜丝爆香,再放进花蟹一起爆炒,等花蟹颜色变红后加进黄酒2勺,生抽2勺,白糖半勺,拌匀后加入半碗水,再加入年糕一起混合。(颜色不够红的话加点老抽)
4,盖上木锅盖煮滚后,开盖收干汤汁,撒上大葱片即可盛出啦!瞧锅底,是不是一点也不粘呢?