脆皮年糕的做法

年糕，顾名思义是过年时的应时食品，是我国传统年节食品中的一种，它最早是年夜用来祭神、祭祖的供品，后来才渐渐成为一种春节食品，我国许多地方都有过年吃年糕的讲究。

同时，因年糕与"年高”谐音，人们更是赋于它"年年高”的寓意，象征着收入、职位、学习甚至孩子的身高都一年更比一年高。

古人有诗为证："年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。

脆皮年糕

原料：大米粉225克、糯米粉150克、开水225克左右

脆皮年糕的做法

1.糯米粉、大米粉倒入容器中，混合均匀后，倒入开水揉成团;

2.小锅中烧水，待水开时取出少许面团放入煮一下，再放回面团中揉均匀；

3.分成小份，取一份揉成粗条，压扁，一个年糕的生坯便做好啦；

4.蒸笼上用刷子涂上一层薄油，将年糕生坯放入，开火蒸10分钟，取出晾凉即可。