锦鲤年糕的做法

在超市里看见锦鲤年糕，价格不菲哦。心中DIY的念头又起，但不想专门去网购模具，回家翻出以前买的小鱼模，做出来的锦鲤小小的，好可爱。

年糕是广东人过年必备的，寓意步步高升呀！而用椰汁做成的锦鲤年糕，则更有鱼跃龙门，年年有余的吉祥含义。香甜软糯的椰汁锦鲤年糕，好吃又有好意头，春节期间，不妨亲手做做,操作很容易哦。

借着这款锦鲤年糕，祝大家步步高升，年年有余啦！

锦鲤年糕

原方子大模具材料：糯米粉250克，澄粉50克，椰汁250m1、砂糖250克、色拉油30m1、红色食用色素少许、鱼形年糕模

我的小模具材料：糯米粉100克，澄粉20克，椰汁100m1、砂糖100克、色拉油12m1、粉红色食用色素少许、鱼形年糕模

锦鲤年糕做法

1：椰汁和砂糖倒进小锅里，小火加热至糖完全融化，放凉待用；

2：糯米粉和澄粉混合，过筛；

3：把过筛的粉倒进已经彻底晾凉的椰汁中；

4：用打蛋器搅拌均匀；

5：缓缓加入色拉油，搅拌均匀即成为椰汁年糕糊了；

6：模具上面刷一层薄薄的色拉油；

7：用棉签蘸上色素，涂在模具上面，主要是涂在尾巴和脊骨上；

8：用汤勺把年糕糊盛进模具里，9分满即可；

9：锅里水烧开以后，把模具放进去，大火蒸20分钟；

10：冷却以后脱模即可；

11~12：用黑芝麻或绿豆按进眼睛的位置就可以了（感觉用绿豆更好看，够大够传神）

依依经验分享：

1：椰汁糖水必须彻底放凉以后再加入粉类，不然，把粉类烫熟了就难以成型了；

2：彻底放凉以后就会很容易脱模，稍为扭动一下模具即可；

3：模具的大小不同，蒸的时间也不同，鉴别年糕熟了的方法就是：用牙签插进去，拔出来的牙签没有粘附粉浆的就表示熟了，反之，就还需要再蒸。