炼奶排包的做法

天气渐渐开始凉快了，又到了做面包的好时节。月饼季的折腾，让我感觉到了体力上的后遗症，肩椎和颈椎非常难受，一直都没好过。有计划明年不这么折腾月饼了，哈哈，但有时候计划是美好，实现却是另外一回画。做下面包，我的最爱，哈哈，心情舒畅，对于面包，怎么会总是割舍不了呢，因为它的面香、奶香冲刺着我的嗅觉。

这款面包的方子来自可心，我有所改动，感谢分享~

浓郁奶香味——炼奶排包

材料：

中种面团：高粉358克、水225克、酵母6克

主面团：高粉154克、糖40克、盐6克、炼乳102克、全蛋液50克、黄油（液体油）40克

炼奶排包的做法

1、中种面团均匀揉至成团；

2、放冰箱（4度以下）冷藏发酵22小时，组织呈现蜂窝状；

3、撕成小块与主面团一起揉至完全阶段（有薄膜呈现）；

4、放温暖湿润处（28度）发酵至两倍大；

5、排气分剂，静置20分钟；

6、每剂擀成椭圆长，卷起搓长，放至烤盘；

7、还有多的，我放小模具了

8、放温暖湿润处（36度）发酵至两倍大；

9、烤箱175度预热，中下层25分钟即可。