蓝色妖姬乳酪蛋糕的做法

按照西方习俗，2月14日情人节收到礼物的，到3月14日白色情人节是要还礼的，别装作不知道哦，如果想不出来回送什么礼物的，可以考虑做我这款心形的粉色慕斯蛋糕，再加上同样是乳酪蛋糕的蓝色妖姬玫瑰花来装饰，两个人分享，大小也合适，意下如何？

看到裱花蛋糕总是有点头大，这下又找到了个好弄一点的方法，就是用模具。我用的这个翻糖的模具可以有多重用途，除了翻糖玫瑰之外可以做玫瑰花冰块、玫瑰花乳酪蛋糕、玫瑰花巧克力、玫瑰花饼干，特别是这款乳酪蓝色妖姬，做出来特别可爱，用来装饰乳酪蛋糕最合适不过了。

我是按照【冻芝士蛋糕】结合【纽约乳酪蛋糕】的做法，加入了酸奶油，吃口清爽又美味。玫瑰花用蓝莓酱调色，非常自然和谐，你也可以试试用火龙果酱等艳丽的彩色果酱来调色，也会很漂亮。

如果没有跟我一样的心形模没关系，下面给出了6寸活底圆模的方子可以使用。也可以单做【蓝色妖姬乳酪玫瑰】，装点起来送人也是美味又体面。

玫瑰花模模具是【正的】的W317糖艺造型硅胶块，供大家参考。

蓝色妖姬乳酪蛋糕

心形蛋糕材料

奶油奶酪125g/酸奶油110g（做法看这里）/牛奶25g/鱼胶粉（或吉利丁）6g/糖35g/消化饼干60g/黄油24g/粉红色食用色素少许/朗姆酒一小勺（6寸活底模具就把方子乘以2就可以了）

玫瑰花装饰材料

奶油奶酪50g/酸奶油10g/蓝莓果酱15g（做法看这里）/牛奶5g/鱼胶粉1g

心形奶酪蛋糕做法

1、消化饼干碾碎拌入融化的黄油搅匀，心形慕斯圈用平盘垫底，将消化饼干移入模具内用勺子压紧，入冰箱冷藏

2、奶油奶酪切成小块放入微波炉解冻档转20s至软化，加入糖用蛋抽搅拌至顺滑，加入酸奶油、朗姆酒搅匀，热牛奶加鱼胶粉搅匀融化后加入奶酪糊中搅匀

3、用适量wi1ton粉色色素将奶酪糊调成粉红色

4、冰箱内取出已做好饼底的慕斯圈，倒入奶酪糊抹平表面，移入冰箱冷藏4小时以上（我放了一整晚），用吹风机加热慕斯圈脱模即可完成制作

装饰玫瑰花做法

1、奶油奶酪软化后与酸奶油、果酱一起搅匀成为蓝莓奶酪糊

2、牛奶与鱼胶粉加热搅匀后加入上述奶酪糊中混合均匀成为玫瑰花糊

3、将玫瑰花糊移入裱花袋，底部剪一小口在玫瑰模具上挤满奶酪糊用刮刀刮平（用勺子舀进去也可以，最后要敲击模具让奶酪糊充分落入模具当中）

4、移入冰箱冷冻室冻硬后取出，趁硬脱模后，放在乳酪蛋糕上装饰即可