素蟹粉豆腐的做法

蟹粉的主料是蟹，蟹肉蟹膏都要有，猪油熬的最好，熬蟹油的时候好像还得用到蟹壳。总之一小碗蟹粉大概得五六只蟹还不定够。而正常人两只蟹的蟹黄（每百克含416毫克胆固醇，属于非常高的）下肚胆固醇日摄入量就到顶了，一小碗蟹粉做一顿菜偶尔吃吃还可以，但是身体如果三高什么的最好还是小尝几口就罢了吧。

不过我今天做的这个菜，随便什么身体状况的都能独食一盘毫无压力，因为蟹黄的部分全都都是南瓜，完全低热量无负担的健康原料。除非怕吃豆腐嘌呤高的特殊人群，可以说是男女老少皆宜的健康菜了，而且一碗蟹粉多少成本，我这半个南瓜有多少成本，嘿嘿，可以说是相当廉价。

要问味道嘛，我觉得也很赞，开始问朋友吃出是啥做的没，朋友楞楞的说，海鲜么？好像很鲜，我摇头，又问咖喱么？我又摇头，最后细细一咂吧一拍脑壳：不会是南瓜吧？哈哈哈～猜了第三次才反应过来，你说这个味道是不是能凑合着以假乱真了呢？

素蟹粉豆腐

材料：南豆腐450g，南瓜200g，葱姜蒜适量，黄油10g（可用植物油），鸡汤一碗（可用水或者鸡精）

芝麻酱1-2汤匙，蚝油1汤匙、生抽1.5汤匙，老抽半汤匙

正式做之前介绍一下几个配料的预处理方法：

1、南瓜要取泥，所以先蒸熟，如果刚好吃米饭，那么可以像我这样把南瓜放在米饭里，加入平时煮饭的水量，米饭煮好后南瓜也就好了，这样节省时间不用另外起锅蒸。

2、刚好想做个麻辣鸡丝，准备了一块鸡胸肉，加入料酒姜片和一朵香菇，冷水煮鸡肉，水一开就关火，焖一会儿，鸡肉能熟透，滤出的水凑合代替鸡汤，注意杂质都不要。

3、豆腐可以提前沸水里汆一下，这个菜用嫩豆腐口感好，所以我用了南豆腐，不晓得内酯豆腐行不行。

素蟹粉豆腐的做法

1、锅烧热后小火融化黄油，下入葱姜蒜末炒出香味；

2、炒匀后加入南瓜泥；

3、将南瓜泥和葱姜蒜及黄油翻炒均匀；

4、分别加入生抽、老抽和蚝油调味；

5、略微翻炒后加入芝麻酱再继续翻炒均匀，呈咖喱状；

6、分次加入高汤或者清水，边加边搅拌；

7、调匀后大火煮沸，下入豆腐；

8、大火煮开，水量的多少取决于你想花的时间，如果有时间多炖液体可没过豆腐，这道菜久炖豆腐也不会老，没时间水少一点也完全没问题；

9、盖盖转小火慢炖；

10、到汤汁明显减少且浓稠时开盖，大火收汁并略微晃动锅底或用铲子轻轻推动避免豆腐粘锅，起锅撒一把葱花增香就完成了。

馆子里的蟹粉豆腐常常是煲的形式，所以家里如果有砂锅或者小煲仔，用那个工具烹调或者装盛会更有感觉哦：）

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会