干锅千页豆腐的做法

干锅千页豆腐——炸炒炖一样都不能少

很家常的一道菜，却还是要经过炸、炒、炖几个步骤，就像看上去很美的平凡日子，貌似波澜不惊，没有体会背后的努力，谁知道其中的奥妙呢？

吸饱了汤汁的千页豆腐，脆脆的、韧韧的，很下饭很好吃。

用了铸铁锅做菜，保温效果真是很好，寒冷的冬季，热乎乎的吃下去才会舒服呢。微辣的汤汁，加入了青蒜，更加爽口了。

干锅千页豆腐

原料：千页豆腐，五花肉、蒜苗

配料：蒜蓉剁辣椒、黄豆酱、姜片

干锅千页豆腐的做法

1、千页豆腐切片，五花肉切片、蒜苗切段。

2、花生油烧热，放入千页豆腐炸至膨大2倍，表面起泡。

3、捞出沥油备用。

4、铸铁锅放少许花生油。

5、下姜片炒香。

6、放入五花肉炒至发白，放2勺蒜蓉剁辣椒炒香。

7、加入3勺豆瓣酱炒匀。

8、加入炸过的千页豆腐，翻炒均匀。

9、加入一小碗水炖煮5分钟入味。

10、大火收汁，加入青蒜苗段，炒至断生即可起锅。

美食体会

1、经过炸制，千页豆腐才会出现很多小孔，吸饱汤汁更入味。

2、蒜蓉剁辣椒是我自制的，以前的日志里发表过，没有的话，做这道菜就要分别下蒜末和辣椒炒香。

3、剁辣椒和豆瓣酱都是咸的，不必再放盐，喜欢更鲜美滋味的，可以略放点糖提味

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会