榨菜炒干子的做法
说起榨菜,大家一定都不陌生,据说在清光绪年间,涪陵人在湖北宜昌开设"荣生昌”酱园。他雇用的伙计选用肉厚质嫩的青菜头,让风吹至半干,加盐揉搓腌渍,然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水,再放上作料,装坛密封。这种用木榨加工的菜,就取名"榨菜”。
榨菜它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味,大受群众欢迎,以前小的时候,们家的餐桌上,无论用它搭配什么食材都爽脆咸鲜,它那特殊酸味和咸鲜口味,非常下饭。
榨菜与香干一起炒,用上五花肉片煸炒出来的油煸炒,榨菜质地脆嫩,干子的鲜香绵软,吸收了肉香,变得更有滋味,用它来下饭,拌面,佐粥样样都行。
下饭、拌面、佐粥样样行----【榨菜炒干子】
原料:五花肉,干子,榨菜,蒜薹,蒜,红辣椒,糖,生抽,油盐。
榨菜炒干子的做法
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放入少许油,将五花肉放入里面去煸炒;
3.将五花肉煸炒至表面微微发焦后下入榨菜进去煸炒;
4.翻炒几下再放入干子进去煸炒;
5.加入适量的料酒和生抽,炖煮一、两分钟;
6.加入少许糖翻炒均匀;
7.再加入适量的盐;
8.最后加入蒜薹末翻炒变色后即可;
榨菜炒干子做法小贴士
1.榨菜制作之前最后泡上一个小时,中间换次水;
2.油锅中可以放少点,要将五花肉中的油脂煸炒出来;
3.炒榨菜放入点糖能提鲜并中和一下榨菜的咸味;放入点蒜薹末是为了增色。
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