香橙轻乳酪蛋糕的做法

2014年的春天，沈阳的水果摊上不知从哪里就冒出了一个叫丑柑的小家伙，以十元一斤的身价横扫市场，相当火爆。经查这是从日本引进到四川的一种杂交水果，水份足味道甜外皮很好剥，虽然挺贵的，还是很受欢迎，话说还真的没少吃。但就算这样，橙子还是家里少不了的一种常备水果，

各有各的味儿呢！而且对于喜欢家庭烘焙的人来说，橙子的用处相当广泛。

橙子最常用的是榨汁后加入到甜品中，清新的橙香能盖过蛋腥，是纯天然的香味添加剂，而且

又富含维生素C，总是会为甜品加分的。橙子切片后非常漂亮，也经常被用在甜品装饰甚至直接用于

烘焙蛋糕中。今天分享的就是最后一种，橙子切片用糖水煮制去除橙皮的涩味，直接用到甜品中。这种使用法还有一个好处，就是不需要再对蛋糕进行裱花装饰，橙子的亮丽足以为你装扮出一款明媚的蛋糕了！

香橙轻乳酪蛋糕

材料：奶油奶酪200克，牛奶150克，橙汁30克，鸡蛋黄3个，蛋清3个，黄油40克，低筋面粉40克，

玉米淀粉20克，细砂糖70克，白醋几滴。

另备中等大小橙子两个，白砂糖30克。（硅胶18CM固底圆模）

香橙轻乳酪蛋糕的做法

1，橙子用盐搓洗表皮后洗干净，取中间略均匀部分切成4-5MM厚圆片。

2，放入小锅子中加入白糖30克，加清水没过橙子片，煮至橙皮透明。

3，橙子片沥水后铺到模子底部和四周。备用。

4，奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化。

5，加入黄油，搅溶。关火放至稍凉。加入蛋黄，橙汁拌匀。

6，混合低粉和玉米淀粉，筛入奶酪糊中，切拌均匀。预热烤箱170度。

7，蛋白加几滴白醋，分二次加入40克砂糖，打发到有较长尖角的状态。

8，分二次取蛋白加到奶酪蛋黄糊中，切拌均匀。

9，到入模子中，模子放到加了2CM高热水的烤盘中。

放入预热170度的烤箱里，中层，水浴法。20分钟后，转150度再烤40分钟左右。

取出稍凉后，蛋糕盘扣在模子上，将模子和盘子一起倒扣过来，脱模完毕，冷藏保存。

橙子不要选个头太大的，直径约6-7CM的就可以了。只用一只橙子切片也可以的，

按大小片均匀摆放效果也不错，这个随自己喜欢就好。