菜干扣肉的做法
在我家,每年年夜饭桌上少什么都不能少了扣肉,扣肉是年夜饭上最经典的保留项目,小时候最喜欢妈妈做的这道菜,每次做好几碗,想吃就拿出来蒸,回蒸后的扣肉更是入味,不管是香芋扣肉还是菜干扣肉,都是肥而不腻,一块就可以吃掉一碗饭,一直坚持了这么多年,这种味道一直都吃不厌倦,越吃越有感情,每回吃到妈妈做的,感觉很幸福,现在该是我做给妈妈吃了。
家的味道----菜干扣肉
食材:五花肉,菜干。
铺料:姜片,蒜段,生抽。
调料:腐乳,五香粉,辣椒粉,红糖。
菜干扣肉的做法
1.五花肉洗净后,下锅滚水煮,放入姜片和蒜段,煮至用筷子可以轻易刺穿即可;菜干用温水泡发;
2.取出后,在猪皮面用牙签戳洞,均匀的抹上酱油备用。
3.热油锅,将五花肉炸成金黄色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.6公分的薄片块;
4.将所有调料用一大碗用温水调开均匀;
5.依次将五花肉和菜干放进装有调料的碗里裹上料汁,平舖在盘中,猪皮部位朝下;
6.用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子;
7.放入电高压蒸锅中按煮肉键蒸2个小时;
8.等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。