照烧花枝包的做法

酷似章鱼小丸子的日式风味餐包----照烧花枝包

不要看错！偶不是章鱼小丸子，偶是面包，嘻嘻！

我第一次看到这款小餐包，一眼就被它独特的外观造型吸引住了，除了一层面包的外皮，这个里里外外完全就是日式的章鱼烧，当初发明这种做法的人，真的是极富创意。

普通的甜面包，馅心里有日式照烧酱和真正的章鱼丸，表面的沙拉酱和木鱼花、海苔粉，为这款小餐包赋予了别具一格的多重口感，甜、咸、腥、香、鲜美、醇厚，各种滋味混合在一起，真的是让人欲罢不能啊！

照烧花枝包

面包原料：高筋面粉250克、牛奶150克、细砂糖50克、干酵母粉4克、全蛋50克、无盐黄油40克

馅心：花枝丸（章鱼丸）8粒、日式照烧酱适量

表面装饰：蛋清适量（烤前刷色）、蜂蜜适量、沙拉酱50克、木鱼花（柴鱼片）适量、海苔碎适量

照烧花枝包的做法

1.将"面包原料”中标注的所有材料倒入面包机中；

2.选择和面程序，开始和面；

3.30分钟后，一个和面程序结束，面团已经搅打至光滑；

4.取一小块面皮擀薄，然后慢慢撑开，面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时面团已揉至扩展阶段，一般的甜面包只需要揉到扩展阶段即可，如果喜欢更强韧的组织，也可以再加十至十五分钟和面，如果喜欢软一些的口感，就不用再揉了；

5.将面团取出，揉和成光滑的面团；

6.放入盆中，包上保鲜膜；

7.放入30度左右的烤箱，发酵至面团涨发至2倍大；

8.将面团取出，排气，再次揉圆；

9.分割成8等份，约60克一个的小剂子，逐一搓圆；

10.花枝丸事先解冻，沾干水份；

11.取一粒花枝丸，在照烧酱中滚一圈；

12.然后取一小份面团，按扁，包入花枝丸；

13.捏紧收口，收口朝下，重新滚圆；

14.将包好的面包坯排入烤盘，每份面团中间留出1-1.5倍的间隔；

15.送入38度的烤箱，下面加一盘开水，发酵40分钟左右；

16.发好的面团约有生坯的1.5-2倍大；

17.用毛刷在面团表面均匀的刷上适量蛋清；

18.烤箱预热，上下火180度烤25-28分钟，上色后加盖锡纸；

19.将烤好的面包取出；

20.再在表面刷上一层蜂蜜；

21.在每个面包中间挤上沙拉酱；

22.最后撒上木鱼花和海苔碎即可。

特别提示

1.为图省事我用的直接法，如果你喜欢后油法，可将除黄油外所有材料加入面包机中，和面20分钟后暂停，再加入软化黄油，再继续和面10分钟左右即可；

2.照烧酱买不到的，可以用叉烧酱、牛排酱、BBQ烤肉酱等任意一款你喜欢的酱料来代替，也可以用4勺料酒、4勺生抽（最好选用黄豆酱油，如果没有，用3勺普通生抽加1勺美极鲜味汁代替）、1/2勺老抽、2勺蜂蜜、1/3勺盐，搅匀，调成照烧汁，然后煮开加适量水淀粉勾芡至浓稠，即可自制简易的照烧酱；

3.包丸子的时候不要用挤的方式包，而要把面皮拉开再包，不要把酱汁挤到溢出，这样很难收口，注意收口一定要收严，以防发酵时裂开跑汽以至面团塌陷；

4.这款面包放至稍凉不烫口即可食用，中间的花枝丸和照烧酱还是热的时候，吃起来最美味。

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