鲜炸什锦的做法

鲜炸什锦，是将多种新鲜蔬菜组合在一起下锅素炸，用此方法加工出的菜肴，鲜嫩清香，外观诱人，且食后不上火，餐桌上的菜品和烹饪加工方式经常轮换，能有效的调起我们的味觉和食欲，増添生活乐趣。

鲜炸什锦

用料:芹菜5棵，香菜5棵，胡萝卜1根，鲜豌豆1把，小紫薯1个，面粉1勺，干淀粉1勺，胡椒粉半小勺，色拉油和盐适量。

鲜炸什锦的做法

1、先将所有蔬菜清洗干净，芹菜去叶后切成寸段，香菜切段，胡萝卜取一小节切丝，豌豆去壳后洗净，小紫薯去皮后取一小部份切丝。

2、将所有处理好的蔬菜全部放入小盆中，打入一个鸡蛋，再加入面粉和干淀粉、撒入盐、再撒入胡椒粉，用筷子把配料全部拌匀。

3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，用筷子把拌好配料的蔬菜，夹起一部份放入到油锅中，分批炸。

4、稍炸1一2分钟，待拌好的配料开始凝固在蔬菜上时，可用铲子搅动或者翻面再炸，炸至锅中的菜发出香味并稍稍发干时，捞起装盘上桌享用。

特点:色香味佳，回味无穷。

小贴士:炸本道菜时，选用香菜增鲜提味，胡萝卜和小紫薯増色添美，总之，炒锅中没有千篇一律，任何一种自己喜爱的蔬菜都可以加入锅中同炸，菜品多样化，更利益养生与长寿。

健康饮食网小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用