三鲜炒饭的做法

菜系及功效：川菜菜谱

三鲜炒饭

原料：米饭250克，虾仁、水发海参各50克，叉烧肉、鲜笋、海参各25克，叉烧肉、鲜笋、青菜各24克，花生油50克，酱油、为酒、精盐、葱花各适量。

三鲜炒饭的做法

(1)将虾仁去泥肠，洗净控去水分，个大的切成两块；将水发海参、叉烧肉、鲜笋和青菜分别切成小片。

(2)将炒锅置于火上，倒入花生油烧热，下葱花炝锅，然后把虾仁、叉烧肉、水发海参、鲜笋和青菜分别下锅，煸炒几下，加入料酒、酱油、精盐等再炒片刻后盛起备用。

(3)将炒锅置于火上，放花生油烧热，倒入米饭炒匀炒透，再倒入炒好的虾仁、叉烧肉丁、水发海参、鲜笋和青菜，翻炒均匀即可食用。