鱼茸虾仁蒸蛋的做法

孩子吃什么可以变得更聪明。自古以来，中外营养学界，鱼被认为是最佳补脑食材。鱼肉的各类营养价值都非常高，特别是海水三文鱼中的DHA(俗称"脑黄金”)含量高，对提高记忆力和思考能力非常重要，其油脂含量较高。

这道鱼茸虾仁蒸蛋，既有鱼、有虾、有蛋，可以说是集营养为一体的好美味，做法也相对简单，非常适合春节期间孩子的营养大餐。

鱼茸虾仁蒸蛋

主料：三文鱼茸一包、鸡蛋2枚、虾仁适量

配料：香葱末

调料：韩式鱼酿酱油适量

鱼茸虾仁蒸蛋的做法

1、虾仁从背部剖开，清除背部的黑线备用；

2、鸡蛋打入碗中，充分打散成蛋液；

3、蛋液过筛去掉泡沫；

4、锅中烧水，水开后将鸡蛋液放入锅中蒸制3分钟；

5、3分钟后，将虾仁摆到蛋液上再蒸制2分钟；

6、蒸好的虾仁鸡蛋撒上鱼茸和香葱，再淋入适量韩式鱼酿酱油即可食用。

美食小贴士

1、鸡蛋要加温水，鸡蛋和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑；

2、搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了；

3、蒸制的温度和时间要掌控好，时间不易过久，以免蒸的过老，口感不好；

4、在蒸制时先蒸制鸡蛋，蒸制7成熟表皮凝固时，再将虾仁放入，再蒸制2分钟，这样虾仁都呈现在表面，不会沉入碗底。

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果