玫瑰柠檬蛋糕的做法

天气冷了，家里的3个宝都开始想吃蛋糕。尽管大姐姐使尽浑身解数也没办法做出一只完美的戚风蛋糕，他们还是很积极地把失败品一扫而光。这完全不是他们对待其他美食的态度啊！大姐姐必须得在蛋糕这个领域多下点功夫。前几天，在下厨房看到我很喜欢的美食达人八卦兔做的这款分蛋蛋糕，马上就动心了。分蛋蛋糕是一种介于戚风和磅蛋糕之间的蛋糕，做法类似戚风，但不像戚风那么讲究，风味又磅蛋糕轻盈，热量也相对比较低。再也不用考虑什么消泡，开裂，塌陷，搅拌手法，随便做做就成。原方子是用一只柠檬和熟黑芝麻做的，我用了2勺柠檬酱和3朵干玫瑰花来代替。玫瑰的芬芳和柠檬的酸甜搭在一起，毫无违和感哦。

玫瑰柠檬蛋糕

原料：鸡蛋3个，白砂糖80-90克，植物油60克，牛奶50克，低筋面粉150克，柠檬蛋乳酱2小勺，干玫瑰花3朵

玫瑰柠檬蛋糕的做法

1、将蛋白和蛋黄分开，蛋白放入打蛋盆，蛋黄放在小碗里。

2、将白砂糖、植物油、牛奶和低筋面粉分别装入碗中秤好分量。

3、电动打蛋器高速将蛋清打出鱼眼大小的粗泡，放入1/3的糖，继续打，期间分2次将剩余的糖加入蛋白糊中，直到打到湿性发泡阶段，即慢慢提起打蛋头，粘在打蛋头上的蛋白糊呈像鹰嘴一样的弯钩状。

4、将蛋黄倒入打蛋盆，用电动打蛋器低速搅拌均匀。

5、将植物油分6次倒入蛋糊中，每倒一点就用蛋抽手工搅拌均匀，牛奶也是同样处理。

6、在打蛋盆里加入柠檬蛋乳酱，用蛋抽手工搅拌均匀。

7、将低筋面粉到过筛网，过筛入打蛋盆，用蛋抽手工搅拌均匀。

8、将干玫瑰花瓣剥下来撒在面糊中，注意不要将硬的花蒂放进去，刮刀翻拌均匀。

9、在模具四周和底部抹上一些油（用不粘模也需要涂油），将面糊倒入模具中，同时预热烤箱180度，上下火。

10、预热好以后，将模具大力振动几下，把面糊里的气泡振出来。

11、烘烤25-30分钟左右，*会自动裂出漂亮的裂缝。

12、取出模具，待不烫手后，马上脱模，放在烤架上冷却，切片食用。

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