彩色蔬菜面条的做法

不知不觉中，母亲已经七十了。上了年纪的人，牙齿松动，硬的蔬菜水果一概咬不动。一碗煮的烂糊糊的面条是母亲喜欢的饭食。恰好对门邻居五一回娘家，带回来好多自家菜园里的蔬菜，菠菜多的吃不完，做成彩色蔬菜面便于储存，再回赠给邻居一些，她家孩子小，我特别做了细面条，希望宝宝能喜欢。

母亲节送给老妈的 彩色蔬菜面条

所需材料：菠菜汁120克，胡萝卜汁120克，面粉600克，盐3克

彩色蔬菜面条的做法

1、菠菜洗净控干水分，用榨汁机榨出菠菜汁120克（图1）。

2、300克面粉，加入1.5克盐，倒入菠菜汁（图2）。一边倒汁，一边用筷子搅拌。

3、搅拌出如（图3）所示的絮状即可。

4、用手揉捏到一起（图4）。因为做面条的面团较硬，刚开始很难揉到光滑，只要成团即可。放在保鲜袋里醒发一小时或者更长时间，夏天气温高时需放冰箱冷藏醒发。

5、醒发过程中可以重复步骤1-4（图5），榨胡萝卜汁，和面。

6、得到黄色的胡萝卜面团一份（图6）。

7、醒发过程中，面粉充分吸收蔬菜汁，面团会变软，醒发好的面团用刀分割成两份，面条机调到压面端，用一档反复折叠压制三四次以后，面团变得圆润光滑（图7）。

8、取一份面团用面条机从一档依次压到五档，得到如（图8）所示的面皮儿。

9、面条机调到面条端，压制出的菠菜面条（图9）。我压的是细面条，也可以压出稍宽一点的。重复步骤7-8，做完所有面条。

美食提示：

1、我用面条机压制，液体与面粉的比例是1：2.5，压制过程中需要加少量干面粉防粘。也可以加到1：3，面团很硬，制作过程中基本不用加干面粉。如果是手擀面，液体的比例必须增加，否则擀不动。

2、面条一次吃不完，可以晾干后储藏，也可以撒上干面粉装入保鲜盒，冷冻保存。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如