芝士奶油cupcake的做法
带有奶油装饰的纸杯蛋糕，蛋糕体采用戚风蛋糕的做法，装饰用的奶油尝试了将奶油奶酪加入打发的淡奶油里面，增强了淡奶油的稳定性，冷藏后还有类似慕斯的口感，非常好吃。
女儿两岁多的时候，我因为工作关系，被派驻北京工作三个月，中间只能回家探亲一次，借这个机会，在工作任务即将结束的前一个星期，爸妈带着女儿来北京玩了几天，为了让他们住得好一点，我在工作地点附近的一间酒店订了一套两室一厅的家庭公寓式套房和他们一起住。没想到竟然因此给女儿留下了很深的"那是妈妈的家”的印象，从那以后，只要问她"妈妈的家在哪里？”必答："北京”；在说到家庭成员的属地划分时，总是"爸爸和我是广州人，妈妈是北京人，姥姥姥爷是宝鸡人。”每次听到这样的回答，总是又想笑又想哭，那种感觉，就好像在女儿心里，我已经成了一个"外人”。直到她渐渐长大懂事，这个错误的观念才逐渐得以纠正。所以我一直非常不赞成不理解那些以事业为名将孩子丢在老家、丢给老人、完全不管的父母，当你得到事业和*的同时，你已经失去了孩子的成长和对你的感情——而这些，才是最宝贵的。
带有奶油装饰的纸杯蛋糕，是非常受小朋友欢迎的。每次做这个，女儿一看到二话不说就能解决掉两个，心情好时还要自己完成装饰工作，在奶油上面撒上自己喜欢的银珠糖、彩针糖、星星糖等等，特有成就感。
纸杯蛋糕做起来也容易，我比较喜欢戚风的做法，吃起来柔软、蛋香味十足。但是装饰用的奶油，如果用淡奶油吧，太容易融化、不好定型，尤其是夏天；如果用奶油霜吧，又觉得口感太腻。所以我这次尝试了将奶油奶酪加入打发的淡奶油里面，再一起混合打发，效果很不错，奶油奶酪增强了淡奶油的稳定性和可塑性，同时口感上有淡淡的奶酪香味，冷藏后的芝士奶油（姑且叫它做芝士奶油吧）还有类似慕斯的口感，非常好吃。冬天的午后，晒着暖暖的太阳，来一份这样的下午茶，还是挺惬意的吧！
芝士奶油cupcake
材料：（可做直径约4厘米的蛋糕杯13-14个）
蛋糕体：鸡蛋3个、低筋面粉60克、细砂糖55克、植物油30克、水45克
表面装饰：淡奶油125克、奶油奶酪125克、细砂糖45克、银珠糖适量
芝士奶油cupcake的做法
1、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。
2、蛋白分三次加入40克细砂糖，用电动打蛋器打到接近干性发泡的状态。
3、蛋黄中依次加入15克细砂糖、植物油、水，全程用电动打蛋器搅打均匀。每加入一样材料后，完全搅打均匀再加入下一样。
4、将低筋面粉筛入步骤三的混合物中，用橡皮刮刀翻拌到无干粉，再用电动打蛋器搅打均匀。
5、盛1/3发泡蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，不可划圈搅拌。
6、第五步拌匀的蛋糕糊全部倒入剩下的发泡蛋白里，用橡皮刮刀翻拌均匀，不可划圈搅拌，拌好的蛋糕糊是均匀稠厚的状态。
7、用裱花袋将蛋糕糊挤入纸杯，约八分满即可。
8、全部挤好后抹平表面，排入烤盘。
9、将烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟。烤好的蛋糕倒扣在冷却架上冷却。
10、淡奶油加20克糖，隔冰水打发到可保持纹路的状态。
11、奶油奶酪加25克细砂糖，用电动打蛋器搅打顺滑。
12、将打发的淡奶油加入奶油奶酪中，用电动打蛋器搅打均匀，芝士奶油就做好了。
13、将芝士奶油装入安装了大号花嘴的裱花袋，在冷却的纸杯蛋糕表面挤出花型，然后撒上银珠糖做装饰。
美食小贴士
1、蛋糕体是戚风蛋糕的做法，新手可以点这里查看戚风蛋糕的详细制作心得。
2、将蛋糕糊挤进蛋糕杯里的时候，不要挤得太满，八分满即可，否则烘烤过程中会爆裂得很厉害。
3、蛋糕出炉后最好倒扣在冷却架上冷却，防止回缩，完全冷却后再挤奶油装饰，如果蛋糕是热的，容易使奶油融化。
4、在打发的淡奶油中加入奶油奶酪，有利于增强淡奶油的稳定性，降低裱花的难度，但同样也要放冰箱冷藏保存，冷藏后的芝士奶油有类似慕斯的口感，非常好吃。不喜欢芝士味道的童鞋，也可以用我以前介绍过的奶油霜的做法来装饰，具体做法点这里。
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